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Les recettes de la Petite Ferme
Les recettes de la Petite Ferme sont toutes simples mais appréciées par toute la famille. Prenez le temps de cuisiner, de faire partager ce moment aux enfants, et régalez-vous ensemble !
Vous aussi, donnez-nous vos recettes, nous les mettrons volontiers sur notre site !
| Pain à la tomate et chiffonnade de Bayonne. |
Prendre une belle tomate, la hacher grossièrement dans un robot puis y ajouter une gousse d'ail écrasée et 2 à 3 cs d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver. Préparer votre Bayonne en chiffonnade assez fine.
Prendre 4 tranches de pain de campagne, y étaler un peu de la préparation de tomate et laisser le pain boire la tomate quelques minutes.
Dresser dans une assiette les tranches de pain et les recouvrir avec la chiffonnade. A déguster sans modération en apéritif sur des tranches de pain plus petites ou en entrée sur un lit de salade!
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| Soupe de nos campagnes. |
Pour 6 personnes : 3 pommes de terre, 4 carottes, 1 branche de céleris, 2 courgettes, 1 poignée de haricots verts, 1 petit talon de Jambon de Bayonne, 1 petit bocal de Haricots Tarbais au naturel, sel, poivre du moulin.
Laver et éplucher les légumes, sauf la courgette pour laquelle vous laissez la peau, couper tous les légumes en petits dés, couper le talon de Jambon de Bayonne en lamelles un peu épaisses, recouvrir d'eau dans une cocotte et mettre à cuire 15mn sans oublier de saler et poivrer.
Au bout du temps de cuisson, rajouter la petite de boite de Haricots Tarbais égoûtés et rinçés. Laisser cuire à découvert encore 5 mn et server en rectifiant si besoin l'assaisonnement.
Vous pouvez bien sûr mouliner cette soupe et la servir avec des tranches de pain grillées parsemées de fromage râpé.
Régalez-vous !
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| Riz à l'espagnole. |
Pour 6 personnes : 12 chipolatas, 400gr de riz à poêler, une boîte de petits pois, 12 tranches de chorizo, 1 oignon, sel, poivre, 1/2 cc de Piment d'Espelette, 2 cs de purée de tomate.
Peler et hacher finement l'oignon, couper en 3 les chipolatas. Faire revenir dans un peu d'huile les chipolatas puis l'oignon jusqu'à ce que les saucisses soient cuites, rajouter le riz à poëler ainsi que son volume en eau, saler, poivrer, mettre la tomate, les petits pois, et le Piment d'Espelette. Laisser cuire le temps indiqué pour la cuisson du riz, et juste avant la fin mettre les rondelles de chorizo.
Un plat apprécié par les petits et les grands !
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| Tarte fine tomate Jambon de Bayonne. |
1 pâte à tarte feuilletée, 2 grandes tranches de Jambon de Bayonne, 2 cs de colis de tomate, 3 grosses tomates, 250g de mozzarella, 1 cc de sucre en poudre, sel, poivre, herbes de Provence.
Préchauffer votre four à 180°. Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Trancher la mozzarella, laver les tomates et couper-les en tranches. Badigeonner le fond de tarte du colis de tomate et soupoudrer avec le sucre en poudre pour enlever l'acidité de la tomate. Déposer les tranches de Jambon de Bayonne coupées en 3 pour tapisser le fond de tarte. Ajouter les tomates et la mozzarella, saler et poivrer légèrement, et terminer en parsemant quelques herbes de Provence. Glisser au four et laisser cuire 30 minutes. Voici une entrée colorée et parfumée au Bayonne !
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